清华大学的一大特色就是“食堂多”；并且每个食堂都有不同特色，定期还有新的菜品推出。其中，被校内外食客亲切地称为“万人食堂”的观畴园餐厅，是清华的第一座大型综合性用餐场所。
位于校园中心地带的观畴园餐厅是一座非常气派的三层楼。这里的就餐人群组成多样，菜品也以丰富著称。其中，最有特色的菜品，是瓦罐酱肉系列和各色面点，品尝过的人都赞不绝口，负责推出这些菜品的大师傅则在背后“深藏功与名”。他们之中的典型代表，就有获得清华大学2015年度后勤“技能标兵”称号的杨守平。
杨守平现在是观畴园的经理助理，他的主要工作就是负责万人食堂二层的基本伙食运行。说来简单，做起来可不容易，冬季要保持菜品热度，夏季需要口味清淡，利用各种食材烹调质优价廉的丰富菜品。杨守平根据季节和师生需求变化，对万人食堂二层共300多种主副食，进行伙食调配和菜品创新。
除了日常工作外，作为经验丰富的老员工，杨守平还曾参与策划清华九十年校庆、百年校庆、留学生千人用餐等大型自助餐工作，负责保证食品安全、菜品设计和人员调配。此外，杨守平还多次被邀请到北京其他高校进行技能实操授课，讲解如何利用18种烹调方法炒36种菜，如何确保师生们吃得安心、吃得满意。
从17岁开始，杨守平在清华已经连续工作31年。他从学习蒸米饭和蒸馒头开始，切肉练刀工，最后接触副食，踏踏实实地跟着师傅一步步地学习烹饪技术。除了老厨师的传帮带，他还利用业余时间在北京教育学院学习三年，不断提高，还曾参加中国厨艺高级技能研修班，跟着全国各地的烹饪大师学习理论和实操，通过一系列的锻炼来进一步提升厨艺。
“成功属于永不放弃的人”，杨守平用这句话总结了他在清华31年的厨师生涯。回想30多年前的清华食堂，条件还十分艰苦，烧煤还没有被燃气灶取代，厨师还被叫做炊事员。三十余年来，虽然也有过动摇，但杨守平始终没有放弃，他的厨艺在不断地学习和实践中点滴积累成长，逐渐变得精湛，也收获了从事这个行业的价值和成就感，成为一名清华食堂的“老资格”。
